PENCERNAAN KIMIAWI MANUSIA

Sistem pencernaan manusia

• Sistem pencernaan atau sistem gastroinstestin, adalah sistem organ dalam hewan kingdom animalia multisel misalnya manusia yang menerima makanan,mencernanya menjadi energi dan nutrien, serta mengeluarkan sisa proses tersebut berupa defekasi .

Proses pencernaan

• Pencernaan di mulut dan rongga mulut: makanan digiling menjadi kecil-kecil oleh gigi dan dibasahi oleh saliva ( ludah dari 3 kelenjarnya (parotis, sub lingualis, sub mandibularis)
• Makanan yang bersaliva itu kemudian disalurkan melalui faring dan esophagus (kerongkongan) , Dari kerongkongan bergerak peristaltik makanan bergerak ke lambung waktunya pendek 3 - 5 detik 
• Pencernaan di lambung dan usus halus: di lambung makanan diasamkan dengan HCl  dan yang protein secara enzimatis terjadidi perubahan dalam usus halus makanan komplek itu diubah menjadi asaam-asam amino, monosakarida, gliserida dan unsure-unsur dasarnya yang lain.
• Proses pencernaan secara enzimatis dan mekanis berhenti di Illeum karena diserap oleh darah yang akan dibawa dan dibagikan ke seluruh sel tubuh 
• Absorbsi atau penyerapan air yang ada bersama makanan,air itu diserap di usus besar (Intestinum Crassum) OK :
• Sisa makanan yang tidak diserap karena tidak bisa dicerna secara kimiawi akan bergerak ke usus besar di busukkan dan dibentuk menjadi setengah padat (Faeses).untuk produk defekasi
• Faeses dikeluarkan dari dalam tubuh melalui kloaka (bila ada) atau anus yang sebelumnya tersimpan di usus pembuangan ( rectum)
• Begitulah riwayat singkat makanan yang masuk ke mulutmu 

Lihatlah gambar ini untuk menguatkan imaginasimu dalam mempelajari bab ini  

Diagram sistem pencernaan

1. Kelenjar ludah
2. Parotis
3. Submandibularis(bawah rahang)
4. Sublingualis(bawah lidah)
5. Rongga mulut
6. Tekak / Faring
7. Lidah
8. Kerongkongan /Esofagus
9. Pankreas
10. Lambung
11. Saluranpankreas
12. Hati
13. Kantung empedu
14. Usus dua belasjari (duodenum)
15. Saluran empedu
16. Usus tebal /Kolon
17. Kolon datar(tranverse)
18. Kolon naik(ascending)
19. Kolon turun(descending)
20. Usus penyerapan(ileum)
21. Sekum
22. Umbai cacing
23. Poros usus /Rektum
24. Anus

Kendali Syaraf Pada Saluran Pencernaan

1. Impuls parasimpatis → mengeluarkan efek stimulasi konstan pada tonus otot polos dan bertanggung jawab untuk peningkatan keseluruhan aktivitas yang meliputi motilitas gerakan dan sekresi cairan pencernaan berupa enzim atau lendir atau HCl .
2. Impuls simpatis → dibawamedulla spinalis, menghambat kontraksi otot polos, mengurangi motilitas,menghambat sekresi pencernaan. Keduanya kerja bau membau hanyak untukmu agar tetap sehat OK 
3. PleksusMeissner dan Auerbach → sisi sinapsis untuk serabut pra ganglionik parasimpatis,berfungsi untuk pengaturan kontraktil lokal dan aktivitas sekretori saluran

Struktur saluran pencernaan

• Struktur saluran pencernaan tiapvertebrata berbeda-beda atau disesuaikan dengan bentuk tubuh, jenis makanan, danfungsi sistem pencernaan.

Mulut dan Rongga mulut ( Canum Oris )

1. Mulut
2. Pipi
3. Lidah
4. Kelenjar ludah
5. Gigi

Mulut

• Dalam pengertian luas istilah mulut sama artinya denganrongga mulut.
• Rongga mulut dimulai dari mulut dan berakhir pada faring.
• Letakmulut pada posisi terminal dan ventral, sedangkan batas rongga mulut berupaepitel berlapis gepeng tanpa tanduk.
• Sel-sel superfisialnya berinti danmempunyai granula-granula keratin di bagian dalamnya.
• Dalam rongga mulutterdapat kelenjar-kelenjar mucus, berfungsi untuk menghasilkan mucus sebagaipembasah dan pelicin makanan.
• Atap mulut terdiri dari palatum keras dan lunak,diliputi oleh epitel berlapis gepeng.
• Palatum keras adalah membran mukosa yangmelekat pada jaringan tulang, sedangkan palatum lunak mempunyai pusat ototrangka dan banyak kelenjar mukosa pada lapisan submukosanya.
• Fungsi mulutadalah sebagai penerima makanan.
• Mulut beberapa hewan sebagai pengambil makanankarena terdapat rahang maksila dan mandibula.
• Organ-organ didalam rongga mulutantara lain: gigi, lidah, dan kelenjar ludah.

Pipi

• mengandung otot buksinator mastikasi, lapisanepitelnya secara kontinyu mengalami abrasi (pengelupasan)

Lidah

• Lidah merupakan massa jaringan pengikat dsan otot lurik yangdiliputi oleh membran mukosa.
• Membran mukosa melekat erat pada otot karenajaringan penyambung lamina propia menembus ke dalam ruang-ruang antarberkas-berkas otot.
• Pada bagian bawah lidah membran mukosanya halus

Fungsi lidah:

1. untuk mengaduk makanan yangdikunyah
2. menelan makanan
3. mengontrol suara dan dalam mengucapkan kata-kata

Kelenjar ludah

• Kelenjar ludah terbentuk darijaringan epitel dan menghasilkan secret.
• Ciri-ciri: sel glandularis, duktus interkalaris, saluran bercolak, menghasilakanmucus dan enzim amylase

Ada 3 pasang kelenjar ludah menuruttempatnya:

1. Glandula parotis (kelenjar bawah telinga), sel penyusun: sel serous, bentukkelenjar asiner bercabang majemuk, bermuara dekat gigi molar atas yang kedua
2. Glandula submaksiksilaris (kelenjar bawah rahang), bermuara di dekat pangkallidah, bentuk kelenjar tubuloasiner bercabang majemuk, sel penyusun: sel serous(banyak) dan sel mukus. Sel serous, inti agak banyak dan sitoplasmanyamengandung butir-butir zimogen. Sel mukus, berinti gepeng dan terletak dibagian basal.
3. Glandula subligualis (kelenjar bawah lidah, bermuara dekat pangkal lidah, bentukkelenjar tubuloasiner bercabang majemuk, sel penyusun: sel mucus
   

Gigi

• Ciri-ciri gigi, antara lain: tersusun dalam 2 lengkung, terletak padamaxilla dan mandibula dan masing-masing gigi terdiri atas bagian yang menonjoldi atas ginggiva (atau gum) yaitu mahkota dan di bawah ginggiva yaitu akar(mempertahankan gigi dalam lekuk tulang atau alveolus).
• Bentuk gigi diantaranya: gigi seri (untuk memotong), gigi taring (untuk merobek), gigi geraham (untukmenghaluskan) yang terbagi menjadi gigi geraham depan dan belakang.
• Gigiberfungsi dalam proses penghancuran makanan

Organ saluran setelah mulut yaitu

Esofagus

• Panjang ± 25 cmdiameter 2.5 cm,
• Berawal dari lariofaring menuju ke hiatus esofagus sampai kelambung
• Dapat melakukan gerakan peristaltik

Lambung

• Terdiri atas bagian gastroesofagus (persambungan mulut lambung dengan bagianakhir esofagus), bagian fundus (bagian yang menonjol), badan lambung, bagianpilorus (akhir lambung)

Fungsi lambung :

1. Penyimpanan makanan
2. Produksikimus (massa homogen setengah cair; berkadar asam tinggi)
3. Digestiprotein → melalui sekresi tripsin dan asam klorida
4. Produksimukus → melindungi dari pengikisan dinding lambung oleh asam lambung sendiri
5. Produksifaktor intrinsik : glikoprotein dan penguraian vitamin B₁₂
6. Absorbsi→ hanya alkohol dan obatan-obatan larut lemak yang dapat diserap lambung

Sekresi kelenjar lambung :

1. Kelenjar lambung → cairan mukus
2. Kelenjar fundus, terdiri atas : · Sel chief → mensekresi pepinogen, lipase, dan renin lambung Sel parietal → mensekresi asam klorida · Sel leher mukosa → mensekresi barrier mukus untukmencegah kerusakan akibat autodigesti (pengikisan dinding lambung oleh HCl)
3. Kelenjar pilorus → mensekresi mukus dan gastrin,fungsinya :

Peran Gastrin

1. Merangsang sekresi lambung
2. Meningkatkan motilitas usus dan lambung
3. Mengkonstriksi sfingter esofagusbawah dan merelaksasi sfingter pilorus
4. Stimulasi sekresi pankreas

Digesti dalam lambung :

1. digesti protein → pepsinogen diubah menjadi pepsinoleh asam klorida.
2. digesti lemak → lipase lambung menghidrolisis lemaksusu menjadi asam lemak dan gliserol dengan kondisi pH yang rendah
3. kendali pengosongan lambung : Pengosongan dipengaruhi oleh peregangan lambung,pelepasan gastrin, kekentalan kimus, jenis makana.
4. Pengosongan dihambat oleh hormon duodenum dengan mekanisme refleks umpan balik enterogastrik yang memungkinkan kimus memasuki usus halus pada kecepatan tertentu hingga dapat diproses

Usus halus

• Diameter 2.5 cm
• Panjang 3 – 5 meter

Usus halus terbagi atas

1. duodenum → merupakan muara empedu danpankreas
2. yeyunum
3. ileum

Anatomi dinding usus :

1. plicaecirculares → lipatan sirkular mukosayang mengitari lumen
2. villi→ tonjolan menyerupai jarimemanjang ke lumen dari permukaan mukosa mengandung jaring – jaring kapiler danpembuluh limfe ( lakteal ).
3. Mikrovilli→ lipatan-lipatan menonjol kecilpada membran sel yang ada di tepi sel epitelial.

Kelenjar Intestinum tenue

1. KriptaLieberkuhn → menghasilkan enzim dan hormon
2. Kelenjarpenghasil mukus
3. Sel goblet → memproduksi mukus pelindung
4. KelenjarBrunner → memproduksi mukus yang melindungi duodenum terhadap kimus asam dan cairanlambung
5. Kelenjarenteroendokrin → menhasilkanhormon gastrointestinal

Fungsi usus halus :

1. mengakhiriproses pencernaan, proses ini diakhiri oleh enzim pankreas, enzim usus, dandibantu oleh sekret empedu
2. mengabsorbsi produk digesti

Usus besar

Bagian-bagian ususbesar :

1. sekum → kantung tertutup yang menggantung di bawah areakatup ilosekal
2. kolon→ memiliki tiga divisi : -kolon asenden - kolon transcenden - kolon desenden
3. rektum

Fungsi usus besar :

1. mengabsorbsi 80 – 90 % air dan elektrolit
2. bakteri kolon mampu mencerna sedikit selulosa
3. bakteri kolon juga memproduksivitamin K, ribovlavin dan tiamin

Kelenjar-kelenjar Pencernaandi luar Saluran Pencernaan

Hati (hepar)

• Hati merupakan kelenjar ynagterbesar di dalam tubuh.

Fungsi hati antara lain:

1. mengahasilkan empedu (sebagai kelenjar eksokrin) yang terkumpul dalam kandungempedu,
2. menyimpan lemak dan glikogen serta albumin,
3. mensintesis protein plasma darah,
4. detoksifikasi zat-zat toksis,
5. merombak eritrosit yang rusak,
6. eliminasi asam amino menjadi urea, menyimpan vitamin A dan B dan berperandalam metabolisme karbohidrat dan lemak
7. menghasilkan suatu hormone

Pankreas

Ciri-ciri pankreas antara lain:

• Kelenjar ini hanya terdapat pada vertebrata dan semua hewan vertebratamemilikinya.
• Pada Pisces, Amphibia dan Reptilia pancreas terletak di antara lambung danduodenum, sedangkan pada Aves dan Mammalia terletak diantara parsasenden dandesenden duodeni.
• Merupakan organ majemuk, karena menpunyai fungsi sebagai kelenjar eksokrinmaupun sebagai kelenjar endokrin.
• Bagian eksokrin. Merupakan kumpulan asini pancreas. Tiap asini berlumensempit, dengan sel-sel sekretori berbentuk pyramid. Bagian ini menghasilkanenzim protease, nuclease, amylase dan lipase.
• Bagian endokrin. Merupakan pulau-pulau Langerhans, tersebar diantara kelenjareksokrin. Bagian ini terbentuk oleh sel, sel B

Empedu

Komposisi empedu

1. 97% air
2. pigmenempedu biliverdin → berwarnahijau
3. pigmenempedu bilirubin → berwarna kuning → mewarnai urinedan feses. Pada kasus kerusakan fungsi hati dimana bilirubin akan masuk dalampembuluh darah sehingga seluruh jaringan di tubuh berwarna kuning (jaundice).
4. garam-garam empedu : terbentuk dari asam empedu yangberikatan dengan kolesterol dan asam amino.

Setelah disekresi ke dalam usus,garam tersebut direabsorbsi dari illeum bagian bawah kembali ke hati dan didaur ulang kembali.

Peristiwa ini dikenal sebagai sirkulasi enterohepatika garam empedu.

Fungsi garam empedu dalam usus halus

1. emulsifikasi dan saponifikasi lemak : garam empedumengemulsi globulus lemak besar dalam usus halus yang kemudian menghasilkanglobulus lemak lebih kecil dan area permukaan yang lebih luas untuk kerjaenzim.
2. absorbsilemak : garam empedu membantu absorbsi zat terlarut lemak dengan caramemfasilitasi jalurnya menembus membran sel.
3. pengeluaran kolestrol dari tubuh : garam empedu berikatandengan kolestron dan lesitin untuk membentuk agregasi kecil disebut micelleyang akan dibuang melalui feces
4. merangsang peristaltis usus sehingga empedu bekerjasebagai laksatif alamiah.
5. empedu adalah saluran untuk ekskresi pigmen dan substansitoksik dari aliran darah, seperti alkohol dan bahan kimia lainnya
6. empedu juga berfungsi sebagai deodoran untuk feses,mengurangi bau yang menyengat.

• Hal ini semata-mata dihubungkan dengan kenyataanbahwa kekurangan garam-garam empedu berarti pencernaan lemak buruk, sehinggalemak di dalam usus tetap berlebihan, melapisi makanan lain dan mencegahpencernaan dan absorbsi.
• Akibatnya, protein dan lemak yang tidak tercernadiserang oleh bakteri pembusuk dan mengalami dekomposisi yang menghasilkankelebihan hidrogen yang disulfurasi, yaitu gas yang menyebabkan bau fesesabnormal, drainase yang menyengat, dan berbau seperti telur busuk

Kendali pada sekresi dan aliran empedu

• Sekresiempedu diatur oleh faktor syaraf (impuls parasimpatis) dan hormon (sekretin danCCK) yang sama dengan yang mengatur sekresi cairan pankreas.
• Saat asam lemakdan asam amino mencapai usus halus, CCK dilepas untuk mengkontraksi ototkandung empedu dan merelaksasi sfingter Oddi. Cairan empedu kemudian didorongke dalam duodenum

Kandung empedu

• Kandung empedu adalah kantongmuskular hijau menyerupai pir dengan panjang 10 cm.
• Organ ini terletak dilekukan di bawah lobus kanan hati.
• Kapasitas total kandung empedu kurang lebih30 ml sampai 60 ml.

Kandung empedu Fungsinya :

1. menyimpan cairan empedu yang secara terus menerusdisekresi oleh sel-sel hati, sampai diperlukan dalam duodenum. Di antara waktumakan, sfingter Oddi menutup dan cairan empedu mengalir ke dalam kandung empeduyang relaks. Pelepasan cairan ini dirangsang oleh CCK
2. mengkonsentrasikancairannya dengan cara mereabsorbsi air dan elektrolit. Dengan demikiankandung ini mampu menampung hasil 12 jam sekresi empedu hati

EnzimPencernaan

• Enzimyang membantu dalam proses pencernaan dihasilkan oleh kelenjar
• Kelenjar-kelenjar yang terdapat dalam mulut, lambung, pankreas dan usus.
• Enzimyang belum aktif disebut pro enzim atau zimogen.

Mulut.

• Di dalam mulutdihasilkan saliva yang mengandung enzim pregastruc esterase (lipase) danα-umilase terutama pada ternak ruminaisa muda. Enzim α- umilase berperan dalammemecah pati (pada monogastrik dan unggas)

Lambung

• Sel–selmukosa dalam perut menghasilkan cairan lambung sama dengan cairan pencernaansama dengan gastric juice.

Bagian-bagian perut yang terkait dengan enzimpencernaan adalah:

1. Cardiac:menghasilkan kelenjar lendir
2. Fundus:
3. sel utama menghasilkan pepsinogen
4. sel pariental menghasilkan HCl
5. sel epithel menjadi mucin/lendir. Pepsin (endopeptidase) merupakan enzim pemecah rangkaian asam amino di bagiandalam/tengah. Enzim ini bekerja optimum pada pH 2.0 (1.5-4.6).

Getah Pankreas

Enzim – enzim mukosa doudenum menjadi enterokinase

1. Tripsinogen menjadi Tripsin, endopeptidase, memecahikatan pepsida pada AA Lys dan Arg.
2. Chymotripsinogen menjadi chimotripsin; endopeptidasememecah peptidase khas pada AA aromatik
3. Procarboxy peptidase A dan B menjadi Carboxy peptidaseA dan B eksopeptidase sama dengan memecah AA yang berada di luar/di ujung. Carboxypeptidase A: memecah C ujung pada gugus umino dan karboksil khusus untuk AAaromatik dan AA netral.
   Carboxy peptidase B : pada AA leu, Arg dan Lys yang berada di ujung.
4. α–amilase: memecah pati (amilum) dan glikogen
5. Disakarase pencerna KH meliputi : sukrase, maltase, isomaltese, laktase
6. Lipase : memecah lemak

• Gelatinase sama dengan Parapepsin I Stabil pada pH 7.0
• Inaktifterhadap albumin darah
• Lebih khas untuk perencanaan gelatin
• Tidak mengandung fosfat serin Berbedagugus AA ujungnya.
• Gastricsin sama dengan parapepsin II sama dengan parapepsin I, pH optimum sama dengan 3.0
• Rennin dihasilkan dalam lambung anak ternak yang minum susu, renin berfungsi untuk menggumpalkan (koagulasi) kasein (protein) susumenjadi parakasein. Parakasein ditambah Ca ++ menjadi kalsium parakaseinat(menggumpal mengendap). Rennin kaslium parakaseinat dicerna oleh pepsin dandisempurnakan pencernaannya di usus.

Usus adalah tempat pencernaan zat makananyang paling sempurna dan efisien.

Usus sama dengan tempat mensekresikan 4 macam zat yaitu :

1. Getah usus (doudenal juice) Bersifat alkalis Keluar melalui ductus (saluran) diantara vili. Sebagaipelumas dan melindungi dinding doudenum dari HEL yang masuk dari lambung.
2. Getah pankreas
3. Empedu
4. Succus entericus

Proses Rangsangan Sekresi Enzim

• Asam(HCl) dari perut menjadi doudenum (merangsang dinding usus menjadi pusat hormonsekresi hormon secretin, secretin merangsang sel pangkreas sekresi getahpankreas (mengandung ion dikarbonat pH basah) sehingga pH akhir netral.
• Produkpencernaan lain (peptida) dari perut langsung ke usus, merangsang dinding ususuntuk mensekresikan hormon pankreozimin merangsang sekresi proenzim dan enzimtripsin, chymotripsin carboxypeptidase A dan B; amilase dan lipase dari bentuktidak aktif (zymogen) menjadi aktif (enzim).
• Empedu disekresikan oleh hatimelalui ductus empedu dan disimpan di dalam kantong empedu, tidak disekresikanbila tidak diperlukan. Empedu mengandung garam Na = K, pigmen (bilirubin danbiliverdin), cholesterol dan lendir (mucin).
• Garam empedu penting untuk mengaktifkanLipase pankreas dan mengemulsikan Lemak

Makanan Dicerna Secara Enzimatik Untuk Kemudian Diserap

• Selama proses pencernaan di dalamsaluran pencernaan mamalia, ketiga jenis nutrien (yaitu karbohidrat, lemak danprotein) mengalami penguraian secara enzimatik menjadi senyawa pembangunnya.
• Penguraian ini diperlukan untuk pemanfaatannya, karena lapisan sel pada usushalus hanya dapat menyerap molekul-molekul yang berukuran relatif kecil untukkemudian dikirim ke dalam aliran darah.
• Walaupun pencernaan dimulai dari mulut dan perut, tahap terakhir daripencernaan semua komponen utama makanan dan absorpsi komponen pembangunnya kedalam darah terjadi di dalam usus halus.
• Secara anatomis organ ini sesuaidengan fungsi, karena memiliki permukaan yang luas tempat terjadinyapenyerapan.
• Usus halus bukan hanya panjang (12-14 kaki), tetapi permukaanbagian dalamnya memiliki banyak lipatan dengan sejumlah tonjolan kecil yangdisebut vili.
• Setiap vili dilapisi oleh sel-sel epitel membentuksejumlah mikrovili.
• Tonjolanvili memberikan permukaan yang sangat luas, di mana hasil akhir pencernaandapat secara cepat diangkut melalui sel-sel epitel menuju pembuluh darahkapiler dan pembuluh limpa.
• Luas permukaan usus halus manusia kira-kira 180 m²,sedikit lebih kecil daripada luas lapangan tenis.
• Mikrovili berisi kumpulan mikrofilamen aktif yang berhubungan denganfilamen miosin pada bagian dasar mikrovili.
• Sistem filamen tersebut menyebabkanmikrovili dapat bergerak seperti gelombang sehingga memberikan pengadukansetempat dan meningkatkan proses penyerapan makanan

Pencernaan Karbohidrat

• Golongan karbohidrat yang palingbanyak dicerna oleh manusia adalah pati, polisakarida dan selulosa yang berasaldari tanaman, dan glikogen yang berasal dari hewan.
• Pati dan glikogendihidrolisis sempurna oleh aktivitas enzim yang terdapat di dalam saluranpencernaan, menjadi molekul unit pembangunnya. yaitu D-glukosa bebas.
• Prosespenguraian ini dimulai dari mulut selama penguraian makanan, dengan bantuanenzim amilase yang dikeluarkan oleh kelenjar ludah.
• Amilase padaair ludah bekerja memutuskan sejumlah ikatan α (l —> 4) glikosida pati danglikogen sehingga dihasilkan campuran senyawa maltosa glukosa danoligosakarida.
• Kue crackers lambat laun terasa manis sewaktu kita mengunyahnyakarena kandungan zat patinya. yang semula tidak berasa, dihidrolisa enzimatikmenghasilkan gula.
• Proses penguraian pati, glikogen dan polisakarida lainmenghasilkan D-glukosa berlangsung terus disempurnakan di dalam usus halus,sebagian besar oleh kerja pankreatik amilase, dibuat olehpankreas dan disekresi melalui saluran pankreatik ke bagian atas usus halus.
• Bagian usus halus ini, tempat terjadinya hampir seluruh proses pencernaandisebut usus dua belas jari (duodenum)

• Disakarida diuraikan olehenzim-enzim yang terletak di bagian luar lapisan sel-sel epitel yang membatasiusus halus.
• Sukrosa (gula tebu) dihidrolisa menjadi D-glukosa dan D-fruktosaoleh enzim sukrase atau disebut juga invertase:
• Laktosadihidrolisis menjadi D-glukosa dan D-galaktosa oleh Iaktase atau disebutjuga invertase- atau disebut juga β-galaktosidase
• Maltosadihidrolisis oleh enzim maltase menjadi dua molekul glukosa.
• Manusia Asia dan Afrika dewasa pada umumnya tidak dapatmencerna laktosa (laktosa intoleran). Hal ini disebabkan karenatiadanya aktivitas enzim laktosa di dalam usus halus setelah masa bayi dankanak-kanak.
• Pada penderita laktosa-intoleran, laktosa yang masuk ke dalammakanan akan tetap tinggal di dalam usus, di situ sebagian laktosa mengalamifermentasi oleh mikroorganisme usus.
• Sebagai akibat dari fermentasi tersebut,orang yang bersangkutan akan menderita diare dan terbentuk banyak gas di dalamperut (flatulensi)
• Di dalam sel epitel yangmembatasi usus halus. D-fruktosa, D-galaktosa, D-manosa diubah menjadibagian-bagian glukosa.
• Campuran senyawa heksosa sederhana yang dihas tersebutkemudian diserap ke dalam sel-sel epitelial yang membatasi usus dan kemudian diangkutaliran darah menuju hati

Pencernaan Protein

• Protein yang masuk dihidrolisissecara enzimatik menjadi asam-asam amino penyusunnya di dalam saluranpencernaan.
• Protein yang masuk ke dalam perut, akan merangsang pengeluaranhormon gastrin yang selanjutnya merangsang pengeluaran HC1 (asam lambung)oleh sel parietal kelenjar lambung, dan pepsinogen dari selkepala. pH asam lambung berada di antara 1,5 dan 2,5.
• Keasaman asam lambungakan berfungsi sebagai antiseptik dan membunuh sebagian besar bakteri dansel-sel lain.
• Di samping itu, juga menyebabkan protein globular mengalamidenaturasi atau terbuka lipatannya pada pH yang rendah ini, menjadikan ikatanpeptida dalam lebih terbuka terhadap hidrolisis enzimatik.
• Pepsinogenerat molekul 40.000), suatu prekursor yang tidak aktif atau zimopendiubah menjadi pepsin aktif di dalam cairan lambung oleh aktivitas enzimpepsin itu sendiri, ini adalah contoh autokatalisis.
• Dalam prosesini, 42 residu asam amino dipindahkan dari amino yang paling ujung pada rantaipolipeptida pepsinogen sebagai campuran peptida-peptida kecil.
• Molekul pepsinogensisanya yang tetap utuh, adalah pepsin yang aktif sebagai enzim (berat molekul33.000).
• Dalam perut, pepsin menghidrolisis ikatan-ikatan peptida protein yangmasuk, terutama asam amino aromatik tirosin. fenilalanin dan triptofan,dengan demikian memecah rantai panjang polipeptida menjadi campuran berbagaipeptida-peptida yang lebih kecil

• Dengan masuknya kandungan asam dariperut ke dalam usus halus, pH yang rendah ini menyebabkan pengeluaran hormon sekretinke dalam darah.
• Sekrefin merangsang pankreas untuk mengeluarkan bikarbonatke dalam usus halus untuk menetralkan HC1 lambung.
• Dengan demikian pH meningkatdari 1,5-2,5 menjadi kira-kira pH 7.
• Di dalam usus balus pencernaan proteinberlanjut.
• Masuknya asam amino dalam usus dua belas jari merangsang pengeluaranenzim proteolitik dan peptidase, yang mempunyai pH optimum 7-8.
• Tiga diantaranya, tripsin. kimotripsin. dan karboksipeptidase,dihasilkan oleh sel-sel eksokrin pankreas sebagai bentukzimogennya yang tidak aktif, tripsinogen. kimotripsinogen, dan prokarboksipeptidase.
• Sintesis enzim-enzim ini sebagai prekursor yang tidak aktif melindungisel-sel eksokrin terhadap kerusakan akibat serangan enzim proteolitik.
• Setelahtripsinogen memasuki usus halus molekul ini diubah menjadi bentuk aktifnya, tripsinoleh enterokinase. enzim proteolitik khusus yang dikeluarkan olehsel-sel usus.
• Bila beberapa molekul tripsin bebas telah terbentuk, maka tripsinbebas tersebut dapat mengkatalisis pengubahan tripsinogen menjadi tripsin.
• Pembentukan tripsin bebas adalah akibat terlepasnya heksapeptida dari ujungamino rantai tripsinogen.
• Seperti yang telah lihat, tripsin menghidrolisisikatan-ikatan peptida dengan gugus karbonil pada residu lisin danarginin

• Kimotripsinogen mempunyai suatu rantaipolipeptida dengan sejumlah ikatan-ikatan disulfida antara rantai.
• Bilakimotripsinogen mencapai usus halus, moiekul ini akan diubah menjadi kimotripsinoleh tripsin, yang memecah satu rantai panjang polipeptidakimotripsinogen pada dua titik dengan cara memotong dipeptida.
• Meskipundemikian, ketiga bagian yang terbentuk dari rantai kimotripsinogen asal tetapterikat bersama oleh jembatan disuffida.
• Kimotripsin menghidrolisisikatan-ikatan peptida yang mengandung residu-residu fenilalanin. tirosindan triptofan .
• Dengan demikian tripsin dan kimotripsinmenghidrolisis polipeptida-polipeptida yang dihasilkan dari ditas pepsin didalam perut, menjadi peptida-peptida yang lebih kecil.
• Tahap pencernaan proteinini terjadi dengan sangat efisien sebab pepsin, tripsin dan kimotripsinmenghidrolisis rantai polipeptida pada asam-amino khusus

• Degradasi peptida rantai pendek didalam usus halus sekarang diselesaikan oleh peptidase lainnya.
• Yang pertamaadalah karboksipeptidase. suatu enzim yang mengandung unsur seng,yang dibuat oleh pankreas sebagai zimogen yang tidak aktif, yaitu prokarboksipeptidase.
• Karboksipeptidase melepaskan residu gugus ujung karboksil secara berturut-turutdari peptida. Usus halus mengeluarkan suatu aminopeptidase. yangdapat menghidrolisis residu amino bagian ujung secara berurutan dari peptida-peptidapendek.
• Dengan kerja bertahap enzim-enzim proteolitik dan peptidase tersebut,protein-protein yang termakan akhirnya dihidrolisis untuk menghasilkan suatucampuran asam-asam amino bebas, yang kemudian diangkut melalui sel-sel epitelyang melapisi usus halus.
• Asam 10 tersebut kemudian masuk ke dalam pembuluhdarah di dalam vili dan diangkut menuju hati

PencernaanLemak

• Pencernaan senyawa-senyawatriasilgliserol dimulai di dalam usus halus.
• Ke dalam organ inilah zimogen prolipasedikeluarkan oleh pankreas.
• Di dalam usus halus tersebut, zimogen kemudiandiubah menjadi lipase yang aktif, yang dengan adanya garam-garam empedu(lihat di bawah) dan protein khusus yang disebut kolipase. mengikattetesan-tetesan senyawa triasilgliserol dan mengkatalisis pemindahan hidrolitikatau dua residu asam lemak bagian luar sehingga dihasilkan suatu campuranasam-asam lemak bebas sebagai senyawa sabun dengan Na⁺atau K⁺)dan senyawa 2-monoasilgliserol.
• Sebagian keci1 dari senyawa triasilgliserolmasih ada yang tetap tidak dihidrolisis.

• Senyawa sabun asam lemak dansenyawa asilgliserol yang tidak terpecahkan diemulsifikasi menjadi bentukbutir-butir halus oleh peristalsis, yaitu suatu gerakan mengadukpada usus. dibantu oleh garam-garam empedu dan monoasilgliserol, yang merupakanmolekul-molekul amfipatik dan memberikan efek deterrgen.
• Asam-asam lemak dansenyawa-senyawa monoasilgliserol di dalam butir-butir cairan tersebut diserapoleh sel-sel usus, di mana sebagian besar senyawa-senyawa tersebut dirangkaikembali menjadi triasilgliserol.
• Senyawa-senyawa triasilgliserol tersebut tidakmasuk ke dalam pembuluh darah kapiler, tetapi masuk ke dalam lakteal.yaitu kelenjar pembuluh limpa yang kecil di dalam vili. Limpa yang menyerapisi usus kecil ini disebut khile (getah lemak) yang kelihatanseperti susu setelah makan makanan berkadar lemak tinggi, akibat suspensi kilomikron,yaitu butiran dari triasilglisi yang teremulsi baik dan bergaris tengahkira-kira 1 mm.
• Kilomikron dilapisi oleh fosfolipida hidrofilik dan proteinkhusus, yang berfungsi untuk menjaga agar kilomikron tetap tersuspensi.
• Kilornikron keluar dari saluran toraks menuju pembuluh subklavi.
• Setelah makanmakanan berlemak tinggi plasma darah menjadi terlihat keruh oleh tingginyakonsentrasi kilomikron.
• Akan tetapi warna keruh tersebut hilang dalam waktu 1atau 2 jam, ketika triasilgliserol di tarik dari darah terutama oleh jaringanadiposa

• Emulsifikasi dan pencernaan lemakdi dalam usus halus dimungkinkan dengan adanya garam-garam empedu.
• Garam-garamempedu manusia yang terutama adalah natrium-glikokolat dan natriumtaurokolat turunan dari asam kolat, adalah empat jenis asamempedu utama yang terdapat dalam jumlah besar.
• Garam-garam empedu merupakanbahan pengemulsi kuat yang disekresikan oleh hati dalam empedu yang selanjutnyamengeluarkan isinya ke bagian atas usus halus.
• Setelah asam-asam lemak dansenyawa monoasilgliserol dari butir lemak yang teremulsi diserap di dalambagian bawah usus halus, garam-garam empedu yang membantu proses ini jugadiserap kembali.
• Garam-garam empedu tersebut kembali ke hati untuk kemudiandigunakan lagi berkali-kali.
• Dengan demikian garam-garam empedu secara tetapberdaur di antara hati dan usus kecil.
• Garam-garam empedu sangat pentingdi dalam penyerapan tidak hanya bagi zat-zat triasilgliserol tetapi bagi semuamakanan berlemak yang dapat larut.
• Apabila terjadi kekurangan dalam pembentukanpengeluaran gararn-garam empedu yang terjadi pada beberapa penyakit,lemak-lemak yang tidak tercerna dan tidak terserap akan tampak pada tinja.
• Dalam keadaan-keadaan seperti itu, vitamin-vitamin yang larut dalam lemak, A,D, E, dan K tidak terserap secara sempurna dan dapat mengakibatkan kekuranganvitamin A

Larutan Benedict

• LarutanBenedict adalah larutan yang mengandung ion-ion tembaga(II) yang dikompleksdalam sebuah larutan basa.
• Larutan Benedict mengandung ion-ion tembaga(II) yangmembentuk kompleks dengan ion-ion sitrat dalam larutan natrium karbonat.
• Pengompleksan ion-ion tembaga(II) dapat mencegah terbentuknya sebuah endapan -kali ini endapan tembaga(II) karbonat.
• Benedict merupakan reagen yang dapat membuktikan adanya zat yang mengandungglukosa dan turunannya, hasil yang positif memberikan endapan berwarna merahbata karena terbentuknya ikatan antara atom Cu atau tembaga yang berikatandengan gugus aldehid dari glukosa yang bersifat aktif.
• Pada keadaan ini atomtembaga yang berada pada bentuk ioniknya dengan bilangan oksidasi 2 akanmembentuk ikatan ionik dengan oksigen pada sisi aldehid atau keton membentukendapan Tembaga(II) Oksida.

Toluen

• Toluen memiliki rumus struktur C₇H_8. Massarelative (Mr) 92,14 g/mol.
• Densitas toluen 0,8714 g/cm³.
• Sifat reaksi toluene pada kondisi 15°C, 0,8669 g/cm³ (20 °C). mudah terbakar
• Toluen berfungsi sebagai pelarut materi organik sekaligussebagai pengawet tanpa merubah struktur/ konformasi senyawa organik yangdiawetkannya.
• Biasa digunakan dalam mikroteknik untuk membuat preparat apusandari suatu untuk tujuan tertentu, membantu melekatkan pada kaca objek.
• Toluenini bersifat nonpolar, sehingga tidak bisa bercampur dengan pelarut polarseperti air

Amilum

• Amilumdigunakan sebagai sumber zat pati yang dapat dicerna oleh enzim amilase

Biuret

• Biuretmerupakan reagen yang bersifat basa, sehingga gugus amin dari asam aminobertindak sebagai asam Dengan membentuk NH₄⁺.
• Reaksimenghasilkan senyawa basa NH₄OH yang menyebabkan larutan berwarnaungu

Minyak goreng

• Minyakgoreng termasuk dalam lemak netral.
• Lemak netral adalah persenyawaan asam lemak dengan gliserol.
• Tiga molekul asamlemak (rantai panjang atom karbon dan hidrogen dengan satu gugugs karboksil disalah satu ujungnya) berikatan kovaln dengan satu molekul gliserol (satumolekul terdiri dari tiga karbon dengan tiga sisi gugus hidroksil) melaluiproses sintesis dehidrasi.
• Minyak cenderung cair pada suhu kamar

Gliserin

• Gliserinadalah cairan bening, banyak dipakai untuk membuat sediaan obat.
• Persenyawaangliserin dengan asam lemak membentuk lemak

Telur

• Telur ayam mempunyai struktur yang sangat khusus yang mengandung zat gizi yang cukupuntuk mengembangkan sel yang telah dibuahi menjadi seekor anak ayam.
• Ketigakomponen pokok telur adalah kulit telur, putih telur a albumin dan kuning telur.
• Albumin mengandung protein, glukosa, lemak, garam dan air.

LATIHAN SOAL BIAR PINTER

1. Jenis makanan yang merupakan sumber karbohidrat adalah….
a. Beras, jagung, daging, dan susu
b. Beras, jagung, kentang, dan telur
c. Gandum, sagu, biji-bijian, dan ikan
d. Beras, jagung, gandum, dan sagu
e. Beras, jagung, gandum, dan buah-buahan
Jawaban: D
Penjelasan: Bahan-bahan makanan karbohidrat yang sebagai sumber kalori bagi organisme heterotrof antara lain padi, jagung, gandum, ubi jalar, talas, ketela pohon, kentang, dan sagu yang semua produk karbohidrat dipastikan dari hasil Fotosintesis tumbuhan , tidak ada satupun yang bisa disumberkan dari hewan .

2. Zat makanan yang menghasilkan energi tertinggi untuk satuan berat yang sama adalah…
a. Protein
b. Karbohidrat
c. Vitamin
d. Lemak
e. Serat kasar

Jawaban: D
Penjelasan: Penghasil energi utama bagi tubuh manusia adalah Lenak . Lemak tedapat pada makanan jika di hidrolisis akan menghasilkan 2 unit bahan sederhana yaitu asam lemak dan gliserol , sedang karbohidrat hanya bisa menhasilkan 1 unit senyawa glucosa dan begitu juga protein hanya menghasilkan 1 senyawa sederhana asam amino . agar jelas perbandingannya 1 gram karbohidrat . protein hanya menghasilkan 4, 1 kalori , sedangkan 1 gram lemak karena dua senyawa langsung bisa diurai menhasilkan 9, 3 kalori setiap gramnya OK

3. Tidak semua zat-zat yang terdapat dalam bahan makanan akan mengalami pencernaan. Zat berikut apabila terdapat dalam bahan makanan tidak akan mengalami pencernaan adalah….
a. Amilum
b. Vitamin
c. Lemak
d. Karbohidrat
e. Protein
Jawaban: B
Penjelasan: Zat-zat makanan yang mengalami proses pencernaan adalah karbohidrat, protein, dan lemak. Sebaliknya vitamin, unsur-unsur mineral, dan air tidak mengalami pencernaan oleh enzim , vitamin, unsur-unsur mineral, dan air langsung bisa diakses oleh darah di usus halus tanpa pencernaan kimiawi OK

4. Selain merupakan penyusun enzim, protein juga berfungsi dalam….

a. Penimbunan lemak

b. Merusak zat yang bersifat racun

c. Memelihara tekanan osmosis darah

d. Menjaga keseimbangan energy

e. sebagai sumber energi pokok

Jawaban: B

Penjelasan: Salah satu fungsi protein adalah membantu mengatur kemampuan tubuh mendetoksifikasi (menawar racun zat-zat asing) protein globulin , presipitin dll

5. Pada saluran pencernaan, protein akan dipecah menjadi senyawa yang disebut…

a. Vitamin

b. Asam amino

c. Glukosa

d. Asam lemak

e. Kolesterol

Jawaban: B

Penjelasan: Setelah melalui berbagai tahap protein mengalami beberapa perubahan dan tahap terakhir yaitu perubahan dari polipeptida kecil dengan bantuan peptidase berubah menjadi asam amino

6. Hubungan yang benar antara nama, sumber, dan fungsi vitamin berikut adalah….

a. B12 Telur, susu Metabolisme sel dan pertumbuhan jarigan

b. Sayuran dan buah berwarna kuning dan merah Pertumbuhan tulang dan gigi

c. E Kecambah, susu Memelihara kesehatan mata

d. K Hati, daging Membentuk eritrosit

e. D Susu, minyak ikan Pembekuan darah

Jawaban: A

Penjelasan: vitamin B12 yang bersumber dari daging, unggas, ikan, telur, susu, keju, hati, udang, dan kerang berfungsi sebagai metabolisme sel dan pertumbuhan jaringan

7. Fungsi hati berikut yang berkaitan dengan fungsi pencernaan makanan adalah…

a. Menetralkan racun

b. Menghasilkan empedu

c. Menghasilkan sel darah

d. Menyimpan zat makanan

e. Menghancurkan eritrosit tua

Jawaban: B

Penjelasan: Meskipun hati bukan salah satu organ pencernaan, tetapi hati dapat mensekresikan empedu. Empedu mengandung garam empedu yang memegang peranan penting dalam pencernaan lemak.

8. Proses pencernaan yang terjadi di mulut berlangsung secara mekanik dan kimiawi dengan menggunakan enzim sebagai katalisatornya. Zat yang diubah di dalam mulut dengan perantaraan enzim adalah….

a. Protein

b. Mineral

c. Lemak

d. Vitamin

e. Karbohidrat

Jawaban: E

Penjelasan: Air liur mengandung enzim ptialin atau amilase yang akan mengubah amilum (polisakarida) menjadi maltosa.

9. Organ-organ pada sistem pencernaan makanan manusia dapat dibedakan menjadi saluran pencernaan dan kelenjar pencernaan. Berikut ini, organyang merupakan saluran pencernaan sekaligus kelenjar pencernaan adalah….

a. Pankreas dan hati

b. Pankreas dan usus halus

c. Lambung dan hati

d. Lambung dan usus halus

e. Usus halus dan hati

Jawaban: d

Penjelasan: Saluran pencernaan manusia terdiri dari mulur, kerongkongan, lambung, usus halus, usus besar, dan anus. Kelenjar pencernaan manusia terdiri dari air liur, lambung, pankreas, hati, usus halus.

10. Makanan yang keluar dari lambung menuju ke usus halus sebagian sudah mengalami pencernaan. Apabila seseorang makan bahan makanan yang mengandung:

1. Protein

2. Amilum

3. Glukosa

4. Lemak

5. Vitamin

Zat makanan yang sudah mengalami pencernaan secara kimia adalah….

a. 1,2, dan 3

b. 1,2, dan 4

c. 2,4, dan 5

d. 2,3,4, dan 5

e. Semua benar

Jawaban: a

Penjelasan: protein, amilum, dan glukosa sudah dicernakan di mulut, lambung, dan usus halus

11. Lambung menghasilkan asam lambung yang berfungsi untuk…

a. Membantu mencerna makanan menjadi partikel yang lebih kecil

b. Membantu pergerakan makanan melalui lambung

c. Memecah makanan secara kimiawi

d. Membunuh bakteri dalam makanan

e. Membantu kerja enzim pada usus halus

Jawaban: D

Penjelasan: Asam lambung berfungsi mematikan bakteri yang terdapat dalam makanan mengubah sifat protein, dan mengaktifkan pepsin.

12. Makanan akan mengalami pencernaan selama dalam saluran pencernaan tetapi dalam organ tertentu makanan tidak mengalami baik secara mekanik maupun kimia. Organ tersebut adalah…

a. Mulut

b. Duodenum

c. Esofagus

d. Ileum

e. Ventrikulus

Jawaban: B

Penjelasan: Kerongkongan(esofagus) merupakan saluran panjang dan tipis sebagai jalan makanan yang telah dikunyah dari mulut ke lambung. Pada kerongkongan (esofagus) tidak terjadi proses pencernaan.

13. Berikut ini proses pencernaan yang berlangsung dalam lambung kecuali…

a. Amilum berubah menjadi fruktosa oleh enzim ptyalin

b. Kaseinogen akan berubah menjadi kasein oleh enzim rennin

c. Protein menjadi peptida oleh enzim pepsin

d. Kasein akan digumpalkan oleh ion Ca+

e. Lemak akan dihidrolisis menjadi asam lemak dan gliserol oleh enzim lipase

Jawaban: A

Penjelasan: Amilum berubah menjadi fruktosa oleh enzim ptialin terjadi di mulut oleh air liur.

14. Hasil pencernaan makanan di lambung akan menghasilkan “ bubur makanan” yang disebut kim yang bersifat asam. Sifat asam ini di dalam lambung akan dinetralkan oleh….

a. Empedu yang dihasilkan hati

b. Renin yang dihasilkan lambung

c. Nuklease yang dihasilkan pancreas

d. Laktase yang dihasilkan dinding usus halus

e. Natrium bikarbonat yang dihasilkan pankreas

Jawaban: e

Penjelasan: Natrium birkabonat, berfungsi menetralkan keasaman isi usus

15. Usus halus terdiri dari 3 bagian yaitu jejunum, duodenum dan ileum. Proses penyerapan bahan makanan terjadi di bagian….

a. Duodenum dan jejunum

b. Jejunum

c. Duodenum dan ileum

d. Ileum

e. Jejunum dan ileum

Jawaban: D

Penjelasan: Di dalam ileum terdapat banyak lipatan dan lekukan yang disebut vili atau jonjot usus. Vili berfungsi memperluas permukaan usus sehingga proses terjadinya penyerapan zat makanan akan lebih sempurna

16. Zat-zat makanan berikut akan diserap oleh pembuluh-pembuluh darah kapiler dalam vili/ jonjot usus halus menuju ke hati melalui vena porta, kecuali….

a. Glukosa

b. Mineral

c. Asam amino

d. Air

e. Protein gliserol

Jawaban: E

Penjelasan: Zat makanan berupa glukosa, asam amino, vitamin, mineral, dan air akan diserap oleh kapiler darah dalam vili.

17. Berikut ini adalah beberapa proses pencernaan:

1. Penyerapan air

2. Penyerapan mineral

3. Penyerapan ion-ion

4. pembusukan oleh Escherichia coli

Proses pencernaan yang terjadi dalam usus besar adalah….

a. 1 dan 2

b. 2 dan 3

c. 1 dan 3

d. 2 dan 4

e. 1 dan 4

Jawaban: C

Penjelasan: Namun demikian, kandungan airnya masih cukup tinggi. Jika sisa makanan masih mengandung kadar air yang tinggi, usus besar akan menyerapnya. Pembentukan feses pada usus besar dibantu oleh bakteri Escherichia coli

18. Perhatikan gambar sistem pencernaan di samping. Gangguan pencernaan grastritis terjadi karena infeksi pada bagian….

a. 1

b. 2

c. 3

d. 4

e. 5

Jawaban: C

Penjelasan: Grastisis berarti peradangan mukosa lambung.

19. Pada sistem pencernaan, hormon yang merangsang empedu untuk mengeluarkan garam empedu adalah….

a. Insulin

b. Kolesistokinin

c. Tripsin

d. Pepsin

e. Sekretin

Jawaban: D

Penjelasan : Hormon kolesistokinin merangsang empedu untuk mengeluarkan bilus. Bilus mengandung garam empedu.

20. Enzim yang dihasilkan oleh pankreas akan masuk ke duodenum (usus dua belas jari) melalui…

a. Darah

b. Pembuluh darah

c. Pembuluh limfe

d. Kerongkongan (esofagus)

e. Saluran pankreas

Jawaban: A

Penjelasan: Jika isi lambung yang bersifat asam masuk ke dalam duodenum, sel-sel tertentu pada duodenum akan melepaskan hormon sekretin dan hormon kolesistokinin ke dalam darah.

21. Berikut ini yang merupakan lemak campuran adalah….

a. Lipid

b. Protein

c. Fosfatidilkolin

d. Fosfat

e. Kolin

Jawaban: C

Pembahasan : lemak campuran merupakan gabungan antara lemak dengan senyawa bukan lemak seperti fosfat, protein, dan glukosa. Contohnya fosfatidilkolin yang merupakan gabungan antara lipid, fosfat, dan kolin.

22. Pada sistem pencernaan manusia, zat makanan yang dicerna oleh garam empedu adalah….

a. Asam amino

b. Protein

c. Karbohidrat

d. Vitamin

e. Lemak

Jawaban: E

Penjelasan: Bilus mengandung garam empedu dan bilirubin (zat warna empedu) yang dapat mengemulsikan lemak

23. Hasil pencernaan di bawah ini siap diserap oleh usus halus, kecuali….

a. Gliserol

b. Monosakarida

c. Asam amino

d. Vitamin

e. Polipeptida

Jawaban: E

Penjelasan: Vitamin akan diserap oleh kapiler darah dalam vili.

24. Hasil pencernaan karbohidrat akan diserap oleh….

a. Arteri vili

b. Vena vili

c. Kapiler vili

d. Pembuluh limfe

e. Saraf vili

Jawaban: C

Penjelasan: Zat makanan berupa glukosa, asam amino, vitamin, mineral, dan air akan diserap oleh kapiler darah dalam vili.

25. Hubungan yang benar antara organ, enzim, serta fungsinya dari pencernaan di bawah ini adalah…

a. Mulut Ptialin Amilum => Glukosa

b. Lambung Pepsin Protein => Glukosa

c. Pankreas Lipase Gliserol => Asam lemak

d. Usus 12 jari Sukrase Sukrosa => Asam amino

e. Usus halus Erepsin Tripsinogen => Tripsin

Jawaban: C

Penjelasan: Lipase, berfungsi menghidrolisis lemak menjadi campuran asam lemak dan monogliserida

26. Bagian lambung hewan memamah biak yang sama dengan lambung manusia adalah…

a. Abomasum

b. Omasum

c. Rumen

d. Ileum

e. Retikulum

Jawaban: A

Penjelasan: Di dalam omasum, makanan dicerna secara mekanik kemudian masuk ke dalam abomasum yang fungsinya sama seperti lambung.

27. Peranan bakteri dan hewan Ciliata yang terdapat dalam lambung hewan memamah biak adalah…

a. Mencerna selulosa karena menghasilkan enzim selulase

b. Membusukkan makanan dan menghasilkan asam amino

c. Menghasilkan asam amino dan vitamin

d. Menghasilkan asam laktat dan mencerna selulosa

e. Membusukkan makanan dan menghasilkan vitamin

Jawaban: a

Penjelasan: Dalam abomasum ini makanan dicerna secara kimiawi oleh enzim-enzim selulase yang dihasilkan oleh bakteri dan hewan Ciliata.

28. Tembolok pada burung dara berfungsi sebagai tempat menyimpan makanan sementara. Tembolok merupakan bagian dari….

a. Tenggorokan

b. Usus halus

c. Kerongkongan

d. Usus besar

e. Lambung

Jawaban: b

Penjelasan: Makanan dari mulut masuk menuju ke tembolok melalui kerongkongan.

29. Pada burung terdapat bagian akhir usus yang sekaligus bermuara saluran ekskresi dan saluran alat kelamin yang disebut

a. Kantong kemih

b. Kolon

c. Anus

d. Kloaka

e. Ureter

Jawaban: B

Penjelasan: Kloaka merupakan muara 3 saluran, yaitu pencernaan, saluran ekskresi, dan saluran alat kelamin

30. Seseorang mengalami gangguan pencernaan makanan dengan gejala sukar buang air besar. Gangguan ini disebabkan….

a. Makanannya kurang mengandung serat

b. Keracunan makanan

c. Kekurangan vitamin C

d. Infeksi kuman

e. Infeksi rongga tubuh

Jawaban: a

Penjelasan: Konstipasi berarti lambatnya pergerakan feses melalui usus besar. Penyebabnya adalah kebiasan buang air yang tidak teratur dan kurangnya makan makanan yang berserat.

31. Urutan sistem pencernaan pada manusia adalah ….

a. Mulut-kerongkongan-lambung-usus halus-anus

b. Mulut-keronngkongan-usus halus-usus besar-anus

c. Mulut-kerongkongan-usus halus-lambung-usus besar-anus

d. Mulut-tenggorokan-usus halus-usus besar-anus

e. Mulut-tenggorokan-usus besar –usus halus-anus

Jawaban : A

Pembahasan : urutan sistem pencernaan pada manusia yaitu mulut (kavum oris), kerongkongan (esofagus), lambung (ventrikulus), usus halus, usus besar (kolon), dan anus.

32. Enzim yang dihasilkan oleh getah pankreas yang berfungsi untuk memecah amilum menjadi maltosa adalah ….

a. Amilase

b. Steapsin

c. Ptialin

d. Erepsin

e. Tripsin

Jawaban : A

Pembahasan : enzim ptialin atau amilase berfungsi untuk mengubah amilum (polisakarida) menjadi maltosa

33. Reagen yang dipakai untuk menguji adanya glukosa adalah ….

a. Biuret

b. Fehling dan millon

c. Larutan sudah

d. Benedict

e. Millon

Jawaban : D

Pembahasan: reagen yang dipakai untuk menguji adanya glukosa adalah Benedict.

34. Jenis karbohidrat yang sulit larut dalam air adalah ….

a. Fruktosa

b. Galaktosa

c. Selulos

d. Glukosa

e. Disakarida

Jawaban : D

Pembahasan : polisakarida sukar larut dalam air, contoh polisakarida adalah amilum, glukosa, glikogen, selulosa, pektin, lignin, dan kitin.

35. Vitamin-vitamin di bawah ini yang larut dalam lemak, kecuali ….

a. Vitamin A

b. Vitamin C

c. Vitamin D

d. Vitamin E

e. Vitamin K

Jawaban : B

Pembahasan : vitamin-vitamin yang larut dalam lemak yaitu vitamin A, B, D, E, dan K, karna semua vitamin tersebut berasal dari daging, sayuran, hati, dan susu.

36. Hewan pemamah biak dapat mencerna selulosa karena adanya enzim selulase yang dihasilkan oleh ….

a. Dinding rumen

b. Dinding omasum yang bersifat asam

c. Bakteri yang dihasilkan oleh reticulum

d. Bakteri dalam rumen dengan suasana basa/alkalis

e. Dinding abomasums

Jawaban : D

Pembahasan : dalam sistem pencernaan pada hewan pemamah biak, makanan dicerna secara kimiawi oleh enzim-enzim selulosa yang dihasilkan oleh bakteri dan hewan Ciliata yang bersimbiosis dengan hewan memamah biak.

37. Dalam air liur manusia terdapat enzim ptialin yang bertugas untuk ….

a. Menguraikan lemak menjadi asam lemak dan gliserol

b. Memecah protein menjadi asam amino

c. Merombak peptida menjadi asam amino

d. Mengubah amilum menjadi maltose

e. Memecah protein menjadi peptida

Jawaban : D

Pembahasan : air liur mengandung enzim ptialin atau amilase yang akan mengubah amilum menjadi maltosa

38. Makanan yang seimbang adalah makanan yang mengandung ….

a. Sodium klorida, susu, vitamin, karbohidrat, lemak, protein dan makanan kasar.

b. Vitamin, mineral, glukosa, lemak, air, dan makanan kasar.

c. Vitamin, mineral, karbohidrat, makanan tanpa lemak, protein, air, dan makanan kasar

d. Karbohidrat, lemak, protein, vitamin, mineral, serat nabati dan air

e. Karbohidrat, lemak, protein, protein dan serat nabati

Jawaban : D

Pembahasan: makanan seimbang adalah makanan yang mengandung apa yang diperlukan oleh tubuh. makanan yang diperlukan oleh tubuh manusia yaitu makanan yang mengandung karbohidrat, lemak, protein, mineral, air, dan serat nabati.

39. Penghubung cavum oris dengan esofagus adalah ….

a. Faring

b. Laring

c. Duktus

d. Vesika fellea

e. Trakea

Jawaban : A

Pembahasan : faring merupakan saluran persimpangan antara rongga hidung dengan tenggorokan dan mulut ke kerongkongan. jika oksigen faring - laring - tenggorokan , jika makanan faring kerongkongan 

40. Untuk pertamakali makanan rumput yang telah dikunyah oleh hewan pemamah biak misalnya sapi rumput akan dimasukan  ke lambung  ….

a. Omasum

b. Retikulum lalu ke rumen

c. Abomasum

d. Retikulum

e. Rumen

Jawaban : E

Pembahasan : makanan yang masih dalam keadaan kasar ditelan masuk ke dalam rumen lalu menuju retikulum. Kelompok hewan ini disebut Ruminansia mempunyai 4 lambung seperti terlihat di option .
Urutan pencernaanya mulut - rumen - reticulum - Mulut - keronkongan - omasum - Abomasum usus 12 jari usus halus - usus besar - anus  

41. Parotitis adalah gangguan sistem pencernaan yang disebabkan ….

a. Radang pada usus halus

b. Infeksi pada usus buntu

c. Radang pada dinsing lambung

d. Infeksi kelenjar ludah

e. Radang pada selaput perut

Jawaban : D

Pembahasan : parotis adalah salah satu kelenjar ludah dimulut yang memproduksi ptialin atau amilase mulut jika terineksi virus gondong maka akan radang disebut Parotitis atau gondongna. penyakit Parotitis ini menular karena penyakit ini terinfeksi oleh virus . Virus yang menyerang adalah jenis paramyxovirus yang bisa berpindah melalui udara .

42. Kedua zat makanan berikut pada berat yang sama menghasilkan energi yang sama adalah….

a. Protein dan karbohidrat

b. Lemak dan protein

c. Protein dan vitamin

d. Vitamin dan karbohidrat

e. Karbohidrat dan lemak

Jawaban : A

Pembahasan : zat-zat makanan ada yang dibutuhkan dalam jumlah yang banyak dan ada pula yang dibutuhkan dalam jumlah yang sedikit. Makanan yang dibutuhkan dalam jumlah yang banyak yaitu : karbohidrat, lemak dan protein, namun dalam berat yang sama zat makanan yang menghasilkan energi yang sama yaitu karbohidrat dan protein . Karbohidrat hanya dijadikan Glukosa dan Protein dijadikan Asam amino Sedang lemak jika diurai menjadi 2 senyawa yaitu Gliserol dan Asam lemak. 1 gram Karbohidrat = 4,1 kal, 1 gram Protein = 4,1 kalori sedang 1 gram Lemak = 9,3 kalori  

43. Dalam proses penyerapan makanan, lemak akan dipecah menjadi ….

a. Asam lemak dan glukosa

b. Asam amino dan asam lemak

c. Asam lemak dan gliserol

d. Asam lemak dan amilum

e. Asam lemak dan enzim

Jawaban : C

Pembahasan : dalam proses pencernaan/penyerapan lemak, lemak atau Lipida akan di pecah menjadi dua senyawa lemak sederhaa yaitu asam lemak dan gliserol oleh enim Lipase yang dikeluarkan dari Pankreas. Lipase sering disebut pula Steapsin 

44. Terjadinya radang akut atau kronis pada selaput lendir dinding lambung merupakan gangguan sistem percernaan yang disebut ….

a. Gastritis

b. Heart burn

c. Gastroenteritis

d. Stomatitis

e. Hernia

Jawaban : A

Pembahasan : Gastritis adalah peradangan mukosa lambung. Gastritis menimbulkan peradangan yang tidak begitu berbahaya, tetapi berlangsung lama sehingga menyebabkan rusaknya mukosa lambung. Bebrapa kasus, gastritis dapat menjadi sangat akut dan berat. Gastritis sering disebut penyakit Maag. Jika Lambung sangat asam tanpa ada ineksi disebut Ulkus, sedang jika lambung terasa panas atau pedas karena banyak sambal atau alkohol disebut Kolik OK

45. Protein pertama kali dicerna secara kimiawi terjadi dalam ….

a. Mulut

b. Lambung

c. Kerongkongan

d. Usus halus

e. Usus besar

Jawban : B

Pembahasan : protein pertama kali dicerna di lambung oleh enzim pepsin yang aktif pada pH 2-3(suasana asam).pepsin memulai proses pencernaan makanan protein dengan dirubahnya menjadi pepton . Awalnya Pepsin dikeluarkan lanbung dalam bentuk Pepsinogen kaena adanya HCl maka Pepsinogen diaktikan menjadi Pepsin sehinga bisa berfungsi untuk mencerna kimiai protein OK 

46. Berikut ini adalah nama-nama organ pada tubuh manusia:

1) Ventrikulus

2) Faring

3) Esofagus

4) Hepar

5) Usus 12 jari

6) Colon

Organ penyusun saluran pencernaan adalah ….

a. 1), 2), 3) dan 4)

b. 1), 3), 5) dan 6)

c. 2), 3), 4) dan 5)

d. 2), 3), 5) dan 6)

e. 2), 4), 5) dan 6)

Jawaban : B

Pembahasan : saluran pencernaan pada manusia terdiri dari mulut (cavum oris), kerongkongan (esophagus), lambung (ventrikulus), usus halus (Intestinum tenue), usus besar (intestinum crassum atau colon).

47. Endoskop khusus yang digunakan untuk memeriksa bagian organ yang ada dalam perut disebut ….

a. Stomach tube

b. Gastroscope

c. Feeding tube

d. Rectal tube

e. Colonoscope

Jawaban :

48. Gigi pada hewan ruminansia yang berfungsi untuk mengunyah makanan adalah ….

a. Gigi tetap

b. Gigi taring

c. Gigi susu

d. Gigi seri

e. Gigi geraham

Jawaban : E

Pembahasan : gigi yang berfungsi untuk mengunyah makanan pada hewan ruminansia adalah gigi geraham

49. Gangguan pada sistem pecernaan manusia yang di sebabkan oleh kebiasaan buang air yang tidak teratur dan kurangnya makan makanan yang berserat adalah…..

a. Konstipasi

b. Gastritis

c. Pankreasitis

d. Diare

e. Flatus

jawaban : A

pembahasan : Gangguan pada sistem pecernaan manusia yang di sebabkan oleh kebiasaan buang air yang tidak teratur dan kurangnya makan makanan yang berserat adalah konstipasi atau sembelit. Konstipasi adalah lambatnya pergerakan faeses melalui usus besar karena tidak ada serat yang mengabsorbsi air sehingga sisa makanan tidak disertai air

50. Fungsi lidah yang pokok selain sebagai salah satu panca indra, juga memiliki fungsi untuk….

a. Menghancurkan makanan

b. Menyerap enzim ptialin

c. Membantu proses menelan

d. Melindungi gigi

e. Mengecap rasa makanan dengan papilla

Jawaban : C

Pembahasan : fungsi lidah yaitu membantu mencampur makanan dalam mulut, membantu proses menelan, dan menghasilkan kelenjar ludah pada sisi bawahnya sub lingualis

AGAR semakin baik ini ada penjelasan visual digital yang amat baik untuk diresepi sehingga bab pencernaan ini bisa dipahami dengan baik OK 

Terima Kasih ya bisa sampai di Biologi Gonzaga ini ... saya jadi semangat semoga bermanfaat OK

ANATOMI CYPRINUS CARPIO

1 - Gills

• Insang ikan untuk respirasi atau bernafas.
• Insangnya dilindungi oleh Operculum ( tutup insang ) yang bisa membuka dan menutup
• Tutup insang membuka ketika Expirasi (mengeluarkan airi tubuhnya )  menutup ketika inspirasi
• Pada ikan yang masih segar warna Insangnya merah terang 
• Insang sangat efisien dalam mengekstrak oksigen terlarut dalam air ( Desolve Oksigen)  sehingga ikan tetap beraktivitas
• Difusi oksigen dan Karbon dioksida terjadi ketika  Air dari mulut bergerak keluar melalui rigi rigi insang ketika insangnya terbuka
• The gills are extremely efficient at extracting oxygen from water allowing the fish to function normally. 
• Insang dapat mengambil lebih dari 80% oksigen yang larut di dalam air yang terekspirasi melewati rigi riginya (rata-rata sekitar 4% oksogen dari keseluruhan).
• Mala untuk mendapatkan oksigen dalam, jaringan yang sangat tipis, biasanya hanya tujuh seperseribu milimeter. 
• Hal ini membuat mereka sangat rapuh sehingga penutup insang melindungi mereka dari kerusakan. 
• Penanganan insang yang kasar dapat dengan mudah merusak insang itu sehingga agar ikan tetap hidup sebaiknya menghindari menyentuh atau menangani ikan di sekitar insang.
• Oksigen ekstrak yang terlatut digunakan untuk  re'membakar' makanan yang telah dicerna untuk menyediakan energi untuk bertahan hidup.This efficiency comespirasu sel sehingga mampu menghasilkan enrgi untuk aktivitas 
    

2 - Swim bladder

• This organ stores gas inside the fish. Its main function is to counterbalance the weight of the rest of the fish’s body. 
• This means the fish doesn’t have to swim to stay in the water column. It effectively makes the fish neutrally buoyant. 
• This means the fins can be used to control position with slow precise movement rather than constantly having to work to keep itself off the bottom.

3 - Weberian Ossicles

• These are found only in the carp-like fish. 
• They are bone extensions of the spine and connect the swim bladder to the fish’s ears. 
• This connection means that the fish can hear a much wider range of sound frequencies. 
• Fish like perch and pike don’t have these and so have less effective hearing.

4 - Ears

• The ears of fish are internal with no connection to the outside world. 
• The reason for this is simply that they don’t need to. 
• Sound travels much better in water compared to air so the sound easily passes into the fish where their ears can detect it. 
• Fish hear much lower pitch sounds than people but are not as good at hearing high pitched sounds. 
• You should remember this when you’re trampling about on the bank or banging in bank sticks!

5 - Heart

• This is a blood pump, just like in people. In fish, blood leaves the heart and goes directly to the gills. 
• So when the blood arrives at the gills it is at high pressure and flowing fast. 
• This helps to make the gills efficient in carrying oxygen and food, as well as transporting waste chemicals. 
• The blood then travels away from the gills carrying oxygen to other body organs. 
• However, it also means that if the gills are damaged the blood loss is quite rapid – so avoid handling fish near the gills. 
• The heart sits under the gills usually in the V-shape formed between the two gill covers. 
• This location ensures the heart doesn’t have to pump blood far to get to the gills.

6 - Brain

• Fish brains are not massive but perfectly functional for what the fish needs. 
• They are particularly well developed for processing sensory information such as vision, smell and sounds.

7 - Liver

• The liver of most of our coarse fish is usually quite big and combines the liver and pancreas together. 
• This organ regulates and processes the digested food. It can also break down harmful chemicals. 
• In coarse fish it is usually connected closely with the intestine. 
• If it gets damaged it means the fish can’t process food properly and they can waste away and die. 
• In coarse fish fed on trout pellets it can also get quite fatty. 
• As yet however, there is no real evidence that this does the fish any harm.

8 - Stomach and Intestine

• Predatory fish have stomachs to process the ingested prey. 
• Fish like carp and roach don’t have a true stomach and just have a long intestine. 
• This is because they feed more frequently than predators and their natural food often comes in smaller bits. 
• This means they don’t need a stomach to start the digestion process. 
• Food travels down the gut and is soaked with digestive chemicals to break it down. 
• It’s then absorbed by the intestine and transported by blood to the liver or is stored for later use.

9 - Kidney

• A fish’s two kidneys are merged into one and sit right under the spine. 
• The kidney’s main function is to act as a filter and is well developed in all freshwater fish. 
• It basically filters the blood and allows the fish to get rid of all the water that leaks into its body across the gills and through the intestine. 
• The rest of the outside skin of the fish is generally pretty watertight unless it gets damaged. 
• If the kidney gets damaged by disease or pollution, the fish retains water and will bloat up because it can’t effectively get rid of the water.

10 - Spleen

• A dark red organ usually located around the middle of the fish. 
• This organ makes and stores blood and also helps to fight off infections.

11 - Gall Bladder

• Produces bile which is secreted into the intestine to neutralise acid from the stomach and also helps digest fats in food. 
• It is usually bright yellow or green depending on the colour of the bile it produces.

KLASIFIKASI

Klasifikasi ilmiah

Kingdom : Animalia

Phyllum  : Chordata

Sub Phyllun : Vertebrata

Kelas : Actinopterygii

Ordo : Cypriniformes

Familia : Cyprinidae

Genus : Cyprinus

Spesies : Cyprinus carpio L

SISTEM PENCERNAAN 

Sistem pencernaan ikan Cyprinus carpio L

Tractus Digestivus (saluran pencernaan)

1. Cavum oris ®  berkaitan dengan cara mendapatkan makanan, ada mulut yang dapat disembulkan kedepan dan tidak, jenis tertentu terdapat sungut untuk mencari makanan didasar perairan, dan posisi mulut berkaitan dengan kebiasaan memakannya, rahang banyak mengandung gigi yang  berguna  untuk  mengunyah, lidah kecil melekat pada dasar rongga mulut dan merupakan alat yang membantu pernafasan. Rongga mulut; diselaputi sel-sel penghasil lender yang berperan mempermudah jalannya makanan kesegmen berikutnya, terdapat juga organ pengecap yang berfungsi menyeleksi makanan, jenis tertentu memiliki gigi yang berperan mengambil, mencengkram, merobek, memotong, atau menghancurkan makanan, atau merupakan alat pencernaan makanan secara mekanik.
2. Pharnyx ® terdapat pada celah insang dan banyak mengandung lembaran - lembaran insang yang terletak sebelah menyebelah, jenis ikan filter feeding proses penyaringan makanan terjadi di faring karena tapis insang mengarah kesegmen faring, kadangkala ditemukan organ pengecap.
3. Oesophagus ® merupakan terusan dari pharynx, permulaan saluran pencernaan berbentuk pipa mengandung lender untuk membantu penelanan makanan, pada ikan laut berfungsi penyerapan garam melalui difusi pasif menyebabkan konsentrasi garam air laut yang diminum menurun sehingga memudahkan penyerapan air oleh usus belakang dan rectum.
4. Ventriculus (lambung) ® organ ini hampir sama bentuk dan warnanya dengan usus sehingga sukar dibedakan, berfungsi penampung makanan, jenis ikan tidak memiliki lambung fungsi lambung digantikan usus depan termodifikasi menjadi kantung yang membesart (lambung palsu), jenis ikan herbivore biasanya terdapat gizard (lambung khusus) yang berfungsi untuk menggerus makanan.
5. Pylorus → segmen yang terletak antara lambung dan usus depan berfungsi sebagai pengatur pengeluaran makanan (chyme) dari lambung ke segmen usus,
6. intestinum (usus) → terdiri dari  sel enterosit (memiliki villi berbentuk menyerupai sarang tawon) dan mukosit (sel goblet penghasil lendir), segmen terpanjang dari saluran pencernaan, bagian depannya terdapat dua saluran yang masuk didalamnya yang berasal dari kantung empedu (ductus choledochus) dan pancreas, jenis ikan tertentu yang pankreasnya menyebar pada organ hati (hepatopankreas) hanya ada satu saluran yaitu ductus choledochus.
7. Rectum → segmen saluran pencernaan yang terujung berfungsi penyerapan air dan ion, pada larva ikan juga berfungsi penyerapan protein.
8. Anus → terletak di sebelah saluran genital pada ikan bertulang sejati letaknya.
9. Kloaka → hanya dimiliki oleh ikan rawan (chondrichthyes); ruang bermuaranya saluran pencernaan dan saluran urogenital, saluran pencernaannya masuk dari bagian bawah sedangkan saluran urogenitalnya masuk melalui bagian atas dan klepnya pada lubang pengeluaran

Glandula Digestoria (kelenjar pencernaan)

1. Hepar (hati) ® berwarna merah kecoklatan dan terdapat beberapa lembar.
2. Vesica falea (kantung empedu) ® terdapat diantara lembaran-lembaran hati,  berwarna hijau gelap.
3. Pankreas  → memiliki dua tipe sel, eksokrin dan endokrin; menyebar di antara sel hati; terletak dekat usus depan; 

• Pankreas menghasilkan enzim :

1. Protease → eksopeptidase  : melepaskan ujung asam amino ( misal  :  aminopeptidase,    tripeptidase, dipeptidase)                                                                                                                                     endopeptidase : katalisator dalam menghidrolisis rantai peptid bagian tengah dan rantai peptid yang spesifik; terdiri dari  pepsin dan tripsin.
2. Lipase → katalisator dalam hidrolisis trigliserid menjadi monogliserid dan asam lemak.
3. Esterase → memecahkan rantai ester menjadi asam lemak dan alkohol.
4. Karbohidrase → ditemukan disepanjang saluran pencernaan; antara lain amilase, maltase, glikohenase, sukrase.