Setelah makanan
diperlakukan secara mekanik dan kimiawi di dalam mulut, selanjutnya
makanan akan didorong oleh lidah menuju saluran kerongkongan yang mempunyai nama ilmiah Esophagus , Esophagus ini panjangnya kurang lebih 20 cm dan lebar 2 cm.
- Di dalam kerongkongan
ini makanan hanya lewat selama kurang lebih 6 detik. Setelah itu makanan
akan didorong ke dalam lambung.
- Dinding
kerongkongan terdiri dari empat lapisan.
- Lapisan mukosa yang terletak di bagian
dalam dibentuk oleh epitel berlapis (pipih) yang diteruskan ke faring di bagian
atas dan mengalami perubahan yang menyolok pada perbatasan
kerongkongan-lambung, menjadi epitel selapis toraks pada lambung.
- Mukosa
kerongkongan dalam keadaan normal bersifat alkali (basa) dan tidak tahan
terhadap isi lambung yang sangat asam.
- Lapisan submukosa
mengandung sel-sel sekretori yang menghasilkan mukus ( Lendir).
- Mukus
mempermudah jalannya makanan waktu menelan dan melindungi mukosa
dari “cedera” akibat zat kimia.
- Lapisan otot di luar tersusun
longitudinal dan di dalam tersusun sirkular.
- Sepertiga atas kerongkongan adalah otot rangka.
- Sedangkan sepertiga bawah adalah otot polos.
- Daerah peralihan
terdapat di tengah dan mengandung otot rangka dan otot polos.
Susunan otot-otot
yang demikian menyebabkan kerongkongan dapat melakukan gerakan
otomatis kembang kempis.
- Gerakan ini disebut gerak peristaltik
yang menyebabkan makanan dapat bergerak menuju lambung.
- Lapisan luar
kerongkongan tidak seperti saluran cerna lainnya tidak terdiri atas serosa tetapi
jaringan fibrosa yang menebal.
- Persarafan utama
kerongkongan dilakukan oleh serabut-serabut simpatis dan parasimpatis
dibawa oleh nervus vagus yang dianggap merupakan saraf motorik
kerongkongan.
Makanan bisa
mencapai lambung bukan karena lambung terletak di bawah kerongkongan,
melainkan akibat gerak peristaltik dinding otot kerongkongan.
- Untuk
membuktikannya, cobalah Anda melakukan percobaan, yaitu menelan
makanan dengan posisi kepala berada di bawah atau posisi badan dan
kepala terjungkir atau terbalik di bawah.
- Ke manakaharah makanan yang Anda telan? Menuju ke mulut ataukah ke
lambung?
